Empanada de lomo adobado y pisto manchego

Elaboración Empanada de lomo adobado y pisto manchego:

• Antes de empezar, encenderemos el horno a 180º para que se vaya calentando.
• A continuación lavamos y picamos las verduras, y las freímos en una sartén con aceite de oliva.
• Una vez doraditas las verduras incorporamos los filetes de lomo hechos trocitos y saltemos unos minutitos.
• Cuando está todo bien rehogado añadimos el tomate frito, removemos para que se mezclen bien todos los ingredientes, y retiramos del fuego.
• Por último, estiramos la masa de hojaldre sobre la bandeja del horno, y volcamos el relleno y los cuatro huevos de codorniz.
• Colocamos encima la otra lámina de hojaldre y cerramos la empanada doblando los bordes de las dos masas en forma de rulito.
• Para cerrar por completo, presionamos con un tenedor y, es conveniente pinchar la lámina superior de hojaldre para que no se hinche y el relleno se cocine mejor.
• Pintamos la superficie con huevo batido y metemos al horno durante 15 o 20 minutos a 180º.

Que olorcito saldrá del horno… Esta empanada de La Abuela Marga no está buena… ¡Está buenísima!

No dejes de probarla… ¡Te sorprenderá!

¡Buen provecho!