Pimientos del piquillo rellenos de morcilla

Elaboración Pimientos del piquillo rellenos de morcilla:

• Primeramente confitamos los pimientos con tres dientes de ajo en una sartén con un poquito de aceite de oliva y reservamos.
• A continuación pelamos las patatas, las lavamos, y las cortamos en rodajas muy finas para freír en una sartén con abundante aceite.

*Si queremos que nuestro plato sea más ligero podemos cocer la patata en lugar de freírla.

• Una vez tenemos las patatas doraditas, sacamos de la sartén y las ponemos en un escurre verduras para que suelten todo el aceite.
• Una vez escurridas las echamos otra vez a la sartén e incorporamos la morcilla para que se vaya haciendo lentamente.
• Simultáneamente sofreímos en otra sartén la cebolla y cuando esté ponchadita añadimos un poco de agua, la leche evaporada y el tomate frito.
• Dejaríamos cocer unos 10 minutos y trituramos y añadimos un poco de esta salsa al relleno que estábamos preparando de morcilla y patata. El resto lo reservamos para luego salsear los pimientos.
• Por último rellenamos los pimientos, los colocamos en una fuente y salseamos.
• Podemos servirlos directamente o los podemos meter 5 minutitos en el horno para gratinar, esto es opcional.

Rápido, fácil y riquísimo nuestro plato de hoy.

¡Buen provecho!