Receta de hígado de cerdo encebollado
El hígado es uno de esos ingredientes que, aunque no siempre es protagonista en nuestras cocinas, merece un lugar destacado por su alto valor nutricional. Rico en hierro, vitamina A, B12 y ácido fólico, es un alimento ideal para combatir la anemia, fortalecer el sistema inmunológico y mejorar la salud de la piel y la vista. En esta receta lo preparamos al vermú con un toque de salsa de soja, una combinación sabrosa y original que realza su sabor sin perder sus propiedades.
Paso a paso de la receta de hígado de cerdo encebollado
- Cocinamos el hígado. En una sartén con aceite de oliva y a fuego fuerte, sellamos el hígado por fuera y lo reservamos.
- Preparamos el sofrito. En la misma sartén, pochamos la cebolla cortada en juliana, los ajos y un tomate natural bien picado.
- Incorporamos la harina. Añadimos una cucharada de harina al sofrito y dejamos que se dore ligeramente para eliminar el sabor a crudo. Añadimos el hígado a la sartén y mezclamos bien con el sofrito.
- Cocinamos a fuego medio. Vertemos un vaso de vermú y un chorro de salsa de soja. Salamos al gusto y dejamos que todo se cocine junto hasta que el hígado esté tierno y la salsa ligeramente reducida.
El resultado es un plato lleno de carácter, con una salsa intensa y aromática. Esta receta de hígado de cerdo encebollado es perfecta para quienes buscan sabores diferentes y nutritivos en su cocina diaria. Anímate a probarla y redescubre este ingrediente clásico con un giro moderno.
