Receta de ajoatao con chorizo criollo de La Abuela Marga

Si buscas una receta cremosa, casera y con sabor auténtico, el ajoatao con chorizo criollo es una apuesta segura. Un plato típico de la cocina tradicional que combina el puré de patata majado con ajo, aceite y yema, acompañado por el toque jugoso del chorizo criollo de La Abuela Marga.

Perfecto como entrante, picoteo o plato para compartir.

Elaboración paso a paso

1. Cocemos las patatas. Ponemos las patatas enteras, con piel, en una cacerola con abundante agua y una pizca de sal. Cocemos hasta que estén tiernas y dejamos enfriar. Pelamos y reservamos.

2. Mayamos el ajo y preparamos la base. En un mortero amplio, majamos los ajos con un poco de sal. Añadimos las patatas cocidas y machacamos hasta obtener un puré uniforme.

3. Emulsionamos el ajoatao. Agregamos la yema de huevo con unas gotas de limón. Mezclamos y, a continuación, incorporamos poco a poco el aceite de oliva, siempre en el sentido de las agujas del reloj, para lograr una emulsión suave y cremosa.

4. Preparamos el chorizo criollo. Cortamos los chorizos criollos en rodajas y los marcamos en una plancha o sartén hasta que queden dorados y jugosos.

5. Último paso: ¡emplatar! Servimos el ajoatao en una fuente y colocamos por encima las rodajas de chorizo criollo. Acompañamos con pan de cristal o regañás para poner el broche final…

¡Y ya está listo para disfrutar!

Consejos para que la receta de ajoatao quede perfecta

• Si quieres un sabor más suave, usa un solo diente de ajo.

• Para darle una textura más fina, puedes pasar las patatas por un pasapuré antes de majar.

• También puedes añade un chorrito extra de AOVE al servir para un acabado de categoría

Este ajoatao con chorizo criollo es de esos platos que trasladan a la cocina tradicional: pocos ingredientes, sabor intenso y una elaboración sencilla que siempre conquista. ¡Buen provecho!