Berenjena rellena de pollo
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Elaboración de Berenjena rellena de pollo
- Lavamos y partimos por la mitad las berenjenas. Y las ponemos a cocer en una cacerola con agua sal durante 10 minutos. Pasado este tiempo sacamos y dejamos escurrir, para luego vaciarlas y reservar la carne, que luego pondremos en el sofrito.
- Para la elaboración del sofrito, picamos la cebolla, los dientes de ajo y ponemos a dorar en la sartén, mientras vamos troceando los filetes de pollo. Una vez dorada la cebolla incorporamos los taquitos de pollo, y la carne de la berenjena, rehogamos a fuego medio durante unos 15 minutos, e incorporamos la nata el tomate frito y una cucharadita de mermelada de tomate que aportara un toque dulzón.
- Una vez terminado el sofrito colocamos dentro de la berenjena dos medallones de queso de cabra, y sobre este ponemos el sofrito de pollo espolvoreamos un poco de queso para gratinar y lo metemos al horno.
- Horno a 180º dejamos unos 10 minutos. Hasta que veamos doradito.
Con esto quedaría terminado nuestro riquísimo plato de berenjena rellena de pollo. ¡Buen provecho!
Para esta receta puedes elegir entre diferentes productos de La Abuela Marga: filetes de pechuga de pollo fileteados, solomillos de pollo o filetes de pechuga de pollo.
