Brochetas de solomillo de pollo con salmorejo
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Elaboración Brochetas de solomillo de pollo con salmorejo:
- Primeramente prepararemos el salmorejo, y para ello:
- Lavamos y pelamos los tomates, y los picamos junto con un diente de ajo. Ponemos en una cazuela o bol grande.
- A la hora de añadir el pan – podemos aprovechar el pan duro de la semana – quitaremos la corteza y utilizaremos sólo la miga. Y una vez mojado en agua, para que quede blandito, lo añadimos al bol.
- Ahora toca añadir el aceite de oliva, la sal, y un pelín de vinagre al gusto.
- Trituramos y reservamos nuestro salmorejo en el frigo.
- Mientras se va enfriando el salmorejo vamos preparando las brochetas, y para ello:
- Troceamos en taquitos los solomillos de pollo, los salpimentamos y pasamos por la plancha.
- A continuación preparamos unos taquitos de melón.
- Y cocemos unos huevitos, que en este caso serían perfectos los de codorniz.
- Una vez preparados todos los ingredientes montamos las brochetas y emplatamos el salmorejo.
¡Y así de fácil y rápido tendríamos un riquísimos plato ligero, sano y refrescante para este tiempo!
¡Buen provecho!
