Ensalada de arroz y pollo de La Abuela
¡Haz clic para puntuar esta receta!
(Votos: 0 Promedio: 0)
Un plato tan sano, delicioso y perfecto como los productos La Abuela Marga.
Hoy preparamos una receta fácil, ligera y fresquita para combatir las altas temperaturas que tenemos aún del verano: Ensalada de arroz y pollo.
Una receta que da mucho juego, ¡por la cantidad y variedad de ingredientes que le podemos añadir!
Elaboración de la ensalada de arroz y pollo:
- Lo primero que tenemos que hacer es cocer el arroz. Para ello freimos en una cacerola unos ajitos.
- Cuando estén dorados, añadiremos doble cantidad de agua que de arroz.
- Una vez caliente, añadimos una pastilla de caldo concentrado de pollo.
- Cuando rompa a hervir añadiremos el arroz y la pechuga de pollo entera, limpia de hueso y de piel.
- Dejamos cocer unos 20 minutos. En un cazo aparte coceremos los huevos con agua y abundante sal para evitar así que se rompan.
- Mientras vamos picando en un bol el resto de ingredientes: Queso curado, manzana, tomate, chorizo rojo.
Cuando el arroz ya esté cocido lo añadiremos al bol y mezclaremos bien con el resto de ingredientes.
Picaremos el huevo que habíamos cocido y la pechuga de pollo. Ésta podemos picarla puesto que ya la hemos cocido o marcarla en la plancha con un chorrito de aceite y aromatizarla con hiervas (perejil, orégano, pimienta), como hemos hecho nosotros en esta ocasión. - La picaremos muy finito y mezclaremos con el resto de ingredientes añadiendo un par de cucharaditas de guacamole.
- Por último lavaremos unas hojas de endivia y las rellenaremos con la ensalada de arroz.
- Aliñar al gusto.
Hacemos un emplatado bonito ¡y listo para servir!
Una deliciosa y fresquita ensalada de arroz y pollo. ¡Buen provecho!
Si deseas conocer esta y más recetas en profundidad, no dudes en visitar la web de La Abuela Marga.