Rollitos de ternera rellenos de espinacas

Ingredientes

– Espinacas
– Champiñones
– Ajos
– Queso de cabra
– Queso havarti
– Bacon
– Filetes de ternera
– Para la salsa: Nata o leche evaporada para hacer más ligera la salsa, ½ cebolla, 2 pimientos de piquillo y tomate frito.

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Elaboración Rollitos de ternera rellenos de espinacas:

Primeramente rehogamos las espinacas con ajitos y champiñones y reservamos. Pasamos por la plancha el Bacon para que quede crujiente.
A continuación estiramos los filetes con un rodillo, así nos quedaran más finos y tiernos. El siguiente paso sería rellenarlos con el salteado de espinaca y champiñón que teníamos reservado, una loncha crujiente de Bacon y los distintos tipos de queso. Enrollamos y atamos con cuerda para que no se salga el relleno al freírlo en la sartén.
Una vez cocinados cortamos las cuerdas y emplatamos nuestros rollitos de ternera.
Los podemos acompañar con una salsa de pimiento de piquillo. Muy fácil de elaborar. (Para ello necesitaríamos dos pimientos del piquillo, ½ cebolla, leche evaporada, y tomate frito. Sofreímos el pimiento y la cebolla, una vez doradito añadiríamos la leche evaporada y un poquito de tomate frito. Dejamos hervir 3 minutos. Trituramos.

O si preferimos lo dejamos sin salsa que también están buenísimos.

¡¡¡Buen provecho!!!