Ragout de ternera a la naranja

Un ragout con un ligero toque cítrico que te encantará

En la receta de hoy, vamos a tirar de un clásico con un toque diferente. Y es que, al igual que con el chocolate, la naranja con la carne a veces puede ser una gran aliada.

Es una receta de contrastes; el toque jugoso y potentón de la ternera junto a la naranja, hará que cada bocado te sepa diferente al anterior.

Sin más preámbulos, vamos con la receta. ¡Lávate las manos y al lío!:

1. Lo primero que tenemos que hacer, es poner a marinar la carne en una fuente con el vaso de vino blanco, el zumo de naranja, las especias (laurel, orégano y pimienta), la cebolla y el ajito troceados.
2. Tapamos la fuente con film y dejamos que macere toda la noche en el frigorífico.
3. Pasado este tiempo, escurrimos la carne.
4. Separamos los trozos de cebolla y ajo y los picamos más finitos para dorarlos a continuación.
5. El jugo lo reservamos.
6. Una vez escurrida y seca la carne, la sellamos en una sartén bien caliente con un chorro de aceite de oliva.
7. Una vez marcada la carne, salamos y reservamos.
8. En la misma sartén, doramos la cebolla y el ajito.
9. Una vez pochadito todo, añadimos la cucharada de harina. Dejamos que dore para que no sepa a crudo.
10. Volvemos a añadir la carne y el jugo que teníamos reservado de la maceración.
11. Tapamos la cacerola y dejamos cocer a fuego medio durante un par de horas. (Si no disponemos de tanto tiempo, lo podemos hacer en una olla exprés en tan solo 20 minutos).

Y ya estaría. Aunque el proceso de preparación sea largo, no dudes de que valdrá la pena.

Nuestro consejo es que prepares una guarnición de verduras, arroz, o patatas asadas para que sea un plato completo.

Funciona perfectamente par aun menú de plato único. No obstante, si quieres añadir algún preparado más, no dejes de visitar nuestro Recetario de La Abuela Marga, y el de Valle de las Monjas, donde encontrarás la inspiración para un menú completo con postre y todo.

¡Buen provecho!