El 10 de febrero es el Año Nuevo Chino 2024. Su símbolo es el Dragón de Madera que trae consigo fuerza, energía y liderazgo. Aprovechando esta celebración, en La Abuela Marga te queremos dar consejos sobre cómo hacer carne al estilo chino. Las recetas orientales se han ido haciendo muy populares, pero recrearlas en casa puede ser algo frustrante porque la mayoría de las veces no se consigue el punto exacto de la carne. ¡Sigue leyendo para convertirte en un experto en recetas orientales!
Cómo hacer carne al estilo chino: trucos para que quede tierna la carne
Adentrarse en el arte de preparar carne al estilo chino puede presentar desafíos, pero con nuestro truco, superarás cualquier obstáculo para obtener la textura tierna que caracteriza a los platos de los restaurantes chinos. El secreto está en el marinado de la carne. Para que quede perfecto tienes que tener en cuenta lo siguiente:
- Selección de la carne: elegir la carne adecuada es clave. Aunque el marinado está diseñado para ternera, también se puede aplicar a cerdo o aves. Asegúrate de ajustar los tiempos de marinado según la carne seleccionada.
- Marinado chino: usaremos salsa de ostras china y además le pondremos un poco de vino de arroz chino y aceite de sésamo. Añadimos maicena para que quede muy tierna. Impregnamos bien toda la carne que debe estar en tiras o trozos. Dejamos toda la noche en la nevera o como mínimo dos horas.
- Impregnación uniforme: lograr que cada tira de carne absorba perfectamente el marinado es esencial. Asegúrate de que toda la carne se impregna uniformemente.
Ejemplos de recetas orientales con carne y verduras
- Ternera con Brócoli: Para preparar Ternera con Brócoli al estilo chino, primero freímos ajo y cebolla en mantequilla, añadimos trozos de ternera marinada y doramos. Luego, sazonamos con salsa de soja, caldo de pollo y dejamos hervir. Incorporamos brócoli cocido, salsa hoisin y espesamos con maicena para obtener una jugosa mezcla al estilo chino.
- Cerdo Agridulce: En la receta de Cerdo Agridulce, cortamos el pollo y lo marinamos con soja, huevo y vino de arroz. Rebozamos en maicena y freímos. En un wok, doramos ajo y jengibre, añadimos verduras, salsa agridulce y el pollo frito. Finalmente, servimos con una cerveza asiática bien fría.
- Pollo al Estilo Szechuan: Para el Pollo al Estilo Szechuan, mezclamos soja, salsa yondu, pasta picante, lima y jengibre, marinamos el pollo. En un wok, tostamos pimienta de Sichuan y luego doramos el pollo con ajo, pimienta y azúcar. Añadimos vino y vinagre, incorporamos el jugo del marinado y reducimos. Agregamos harina de maíz, ajo, cilantro, cacahuetes y ralladura de lima para finalizar este delicioso plato Szechuan.
Como ves, el marinado es muy sencillo y se pude adaptar a cada receta oriental. El resultado es una carne muy tierna y jugosa. Te animamos a poner en práctica estas recetas que puedes acompañar con un increíble arroz tres delicias.
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