La cocina sin gluten es un esencial en la gastronomía para personas intolerantes o con enfermedad celíaca. Además, hay muchas personas que cada vez apuestan más por reducir el gluten de su dieta para mejorar su bienestar. En este artículo damos ideas de recetas de carne sin gluten para que puedas disfrutar de la comida sin preocupaciones.
La importancia de las recetas de carne sin gluten para los celíacos
El gluten es una proteína y se encuentra en la semilla de muchos cereales como en el trigo, el centeno, el triticale (cruzamiento entre trigo y centeno), cebada y espelta. El gluten aporta la elasticidad a las masas de harina y les da esponjosidad a las masas horneadas.
Las personas con sensibilidad al gluten pueden tolerar las trazas, pero en el caso de las personas con celiaquía la dieta sin gluten tiene que ser muy estricta y de por vida. Por ello, en La Abuela Marga queremos ofrecer ideas para poder llevar este tipo de dieta con recetas de carne sin gluten.
Ingredientes para recetas de carne sin gluten
Antes de sumergirnos en las elaboraciones, es importante conocer los ingredientes sin gluten que puedes usar para preparar recetas de carne sin gluten. Hay muchos alimentos naturales y cereales sin gluten que pueden formar parte de esta dieta:
- Frutas y verduras
- Semillas, legumbres y frutos secos sin procesar
- Huevos
- Carnes magras, pescado y carne de aves
- La mayoría de los productos lácteos bajos en grasas
- Harinas sin gluten (de arroz, maíz, almendra y soja)
- Cereales como el arroz (integral y silvestre), la soja o la quinua
Recetas de carne sin gluten de la abuela
Aunque cada vez es más habitual encontrar productos sin gluten, la realidad es que está presente en multitud de ingredientes, no por su valor nutricional, sino por sus ventajas tecnológicas que hemos mencionado antes como la elasticidad, consistencia o esponjosidad. Esto produce que las personas celíacas reduzcan sus opciones a la hora de comer. Para que esto no ocurra, te proponemos recetas, que por lo general llevan gluten, adaptadas para que las puedas consumir siendo celíaco. ¡Descubre estas increíbles recetas de carne sin gluten!
- Empanada de carne. Para esta receta es muy importante utilizar dos láminas de hojaldre sin gluten. Puedes comprarla ya hecha o, si tienes tiempo, puedes hacerla tu mismo con harina de maíz. También necesitarás, cebolla, pimiento verde, pimiento rojo, ajo, huevos de codorniz y lomo de La Abuela Marga.
- Pasta con chorizo. La pasta es uno de los platos más socorridos que existen por su versatilidad y su fácil preparación, pero por lo general contiene gluten. Para poder hacer esta receta necesitamos pasta sin gluten como la de trigo sarraceno, maíz e incluso de legumbres. Además, utilizaremos tomate frito, cebolla, puerro, calabacín, orégano, queso y chorizo rojo de La Abuela Marga que es ¡sin gluten!
- Lasaña de carne. Añadimos otra receta de pasta, pero esta es un poco más compleja en su elaboración. Para adaptarla a una dieta sin gluten necesitamos: láminas de pasta seca sin gluten y almidón de maíz para la bechamel que haremos casera, ya que es difícil encontrar una preparada sin gluten. Para el relleno utilizaremos calabacín, cebolla, puerro, queso y carne de pincho moruno de La Abuela Marga. A continuación, te explicamos los pasos para hacer una bechamel casera sin gluten:
- En una cacerola pequeña ponemos dos cucharadas de aceite y de almidón de maíz.
- Removemos a fuego medio durante unos cinco minutos hasta que el almidón se cocine. ¡Cuidado que no se queme!
- Añadimos 500 ml de leche caliente (para que no se hagan grumos) poco a poco mientras removemos con las varillas hasta conseguir una mezcla homogénea que no sea muy líquida.
- Añadimos sal, nuez moscada y pimienta al gusto.
¿Qué te ha parecido? Ya ves que es posible realizar recetas de carne sin gluten, pero es importante leer bien las etiquetas de los productos para conocer a la perfección que estamos comprando. En La Abuela Marga contamos con un amplio catálogo de productos sin gluten para que puedas cocinar todo lo que quieras y llevar una dieta sin gluten variada.