La dieta cetógenica, o dieta keto, se basa en la reducción drástica de la ingesta de carbohidratos y el aumento del consumo de alimentos ricos en grasas y proteínas. Como resultado, se lleva al cuerpo a entrar en un estado de cetosis, es decir, el cuerpo comienza a usar las grasas como fuente de energía en vez de los carbohidratos. Una fuente de proteínas fundamental en la dieta keto es la carne. En este artículo, te damos las claves para saber cuáles son las carnes aptas en la dieta keto.
¿Qué se puede comer en la dieta keto?
Como mencionábamos anteriormente, el cuerpo entra en el estado metabólico de cetosis, ya que se reducen los carbohidratos a 20 o 25 gramos diarios. Los alimentos que entran dentro de la lista de productos aptos en la dieta keto son las grasas naturales (mantequilla o aceite de oliva), carne, pescado, huevos, queso y verduras.
Si se sigue esta dieta, hay que evitar alimentos ultraprocesados y carbohidratos que contengan mucho almidón y azúcar. Algunos alimentos que cumplen estas características son el pan, el arroz, la pasta, algunas frutas, las patatas y las bebidas como los refrescos o zumos.
Descubre las carnes aptas en la dieta keto
La carne se adapta perfectamente a los requisitos de la dieta keto, ya que es baja en carbohidratos y rica en proteínas y grasas saludables. Algunas de las carnes más recomendadas en esta dieta incluyen:
- Carne de vacuno: Es una excelente fuente de proteínas y grasas saludables, especialmente si se eligen cortes más grasos. Dentro de esta categoría está la ternera, la vaca o el buey.
- Pollo: El pollo, sobre todo la piel, aporta una gran cantidad de proteínas. Los muslos de pollo y las alas son más grasos que las pechugas, lo que los hace aún más adecuados para esta dieta.
- Pavo: Es una carne magra, pero se incluye dentro de las carnes aptas en la dieta keto. Esto se debe a que se le añaden grasas como el aceite de oliva o la mantequilla para que cumpla con las condiciones keto.
- Cerdo: Ofrece una variedad de cortes, como el lomo de cerdo, que es una gran opción para aumentar el consumo de grasas y proteínas.
Beneficios de la carne en la dieta keto
La ingesta de carnes aptas en la dieta keto es fundamental, ya que aportan una serie de beneficios que ayudan a llevar una alimentación adecuada. A continuación, explicamos los más importantes:
- Alta en proteínas. El consumo de alimentos altos en proteínas es clave. Las carnes, como el pollo, la carne de vacuno y el pescado, son ricas en proteínas, lo que es esencial para la reparación y el crecimiento muscular. Además, las proteínas ayudan a mantener la sensación de saciedad, lo que puede reducir el consumo de calorías en exceso.
- Grasa saludable. Muchas carnes, especialmente las carnes rojas y los cortes grasos de cerdo y aves, contienen grasas saludables que son compatibles con la dieta keto.
- Baja en carbohidratos. La mayoría de las carnes son naturalmente bajas en carbohidratos, lo que las hace ideales para mantener bajos los niveles de glucosa en sangre y permanecer en cetosis.
- Nutrientes esenciales. Las carnes también contienen vitaminas y minerales, como hierro, zinc y vitamina B12, que son necesarias para llevar una alimentación saludable.
Cuando pensamos en seguir cualquier tipo de dieta, es importante consultar con profesionales de la nutrición si somos aptos para ello. Por ejemplo, la dieta keto no es recomendable para personas que toman medicamentos para la diabetes, la presión arterial alta o durante la lactancia materna. Por el contrario, la dieta keto puede ayudar a personas con trastornos neurológicos como la epilepsia, el Alzheimer y el Parkinson gracias al estado de cetosis.
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