Llega el buen tiempo, el sol aún no quema del todo y las avispas no parecen haber despertado. Es el momento ideal para aprovechar el jardín o el patio con una comida al aire libre. En este artículo te proponemos (como no podía ser de otra manera) una barbacoa con todas las garantías de triunfar. Aprenderás cómo preparar una barbacoa que iniciará una de las mejores tradiciones familiares que existen: juntarse a comer.
En los próximos minutos de lectura, vamos a despejar todas las dudas que suelen aparecer ante la preparación de este tipo de eventos, además de añadir algunos consejos de utilidad.
La primera pregunta que surge es…
¿Cuánta comida debo comprar para hacer la barbacoa?
Ten en cuenta que en estas situaciones tendemos a comer más de la cuenta, por lo que tus cálculos deberán sopesar una serie de factores… ¿Habrá algún tipo de guarnición?, ¿has preparado algún postre?, ¿a cuánta gente tienes pensado invitar?, ¿la barbacoa será a mediodía o tienes pensado hacerla para cenar?
Nosotros somos expertos en carnes, pero te ayudaremos en todo el proceso.
Lo habitual es que haya acompañamiento con algo fresquito, y algo con carbohidratos también. Por lo que vamos a suponer que habrá ensalada, patatas asadas, verduras a la parrilla, pan, carne (por supuesto) y fruta de postre.
Teniendo todo esto en cuenta, te recomendamos que compres lo suficiente como para que sobre. Siempre viene bien para echar mano de ello en algún día posterior en que no te apetezca cocinar.
Ensalada no hagas demasiada, puesto que se pone mustia con facilidad y, si sobra, es muy probable que tengas que acabar tirándola. Haz una por cada seis personas, y un plato de verduras a la parrilla por cada cuatro personas. Las patatas son pesadas, de forma que haz pocas y pequeñas, dos por persona. Y acabarán sobrando, ya lo verás.
Para el pan, con una baguette por cada dos personas habrá más que suficiente.
Y para el postre no pienses mucho, ya que pocos llegan tan lejos.
¿Y la carne?
Para la carne nos hemos reservado un apartado especial. Cómo preparar una barbacoa de la mejor forma se centra, por encima de todo, en la carne, que en la mesa es la protagonista del evento. En este caso, como lo que sobre ya estará cocinado, se podrá consumir en cualquier otro momento, por lo que no pasa nada si sobra algo.
Compra alrededor de 300 gr de carne por cada adulto, y alrededor de 150 gr por cada niño. Eso sí, que haya variedad.
Nuestra recomendación personal es:
- Longaniza criolla y morcilla
- Panceta
- Pinchos morunos de pollo o cerdo
- Chuletas de aguja
- Filetes de pollo (sobre todo por los niños)
¿Cómo preparar una barbacoa?
Enciende la barbacoa con tiempo. Utiliza cabrón, ramitas o piñas secas. Debes encender la barbacoa con el tiempo suficiente para que haya cogido la temperatura necesaria. Las brasas deben estar blanquecinas a la hora de hacer la carne, no rojas. Con esto, evitamos que la carne se queme en su superficie dejando crudo el interior.
La parrilla, lógicamente, debe estar limpia y a cierta distancia de la fuente de calor. También es importante que saques la carne del frigorífico a que atempere una hora antes de cocinarla.
¿Qué es lo siguiente?
Hacer la carne, por supuesto. Procura poner todo aquello que vaya a gotear grasa, como son la panceta, chorizo y longaniza, en el centro de la parrilla y reparte el resto de productos alrededor.
Procura servirlo tan pronto como esté, para comerlo calentito. Si sois muchos, es probable que te toque comer de pie frente al fuego… Pero intenta ver el lado bueno; ¡quien parte y reparte se queda con la mejor parte!
Esperamos haber resuelto cualquier duda.
¡Disfruta de tu barbacoa!