Cuando llega el verano, cambian nuestros hábitos y también la forma en la que disfrutamos de la comida. Los guisos contundentes dejan paso a platos más ligeros, las recetas se vuelven más sencillas y buscamos sabores que resulten frescos y apetecibles incluso en los días de más calor.
Sin embargo, eso no significa que la carne desaparezca de la mesa. Al contrario. Una buena pieza de carne puede seguir siendo protagonista durante los meses de verano si se combina con los ingredientes adecuados. La clave está en acompañarla con ingredientes mucho más apetecibles. ¡Te dejamos unas cuantas ideas que estamos seguro que te encantarán!
Cítricos: el toque que realza el sabor
El limón, la lima o la naranja son algunos de los mejores aliados de la carne cuando las temperaturas empiezan a subir.
Su acidez ayuda a equilibrar sabores intensos y aporta una sensación de frescura muy agradable al paladar. Por eso es habitual encontrarlos en marinados para pollo, pavo o cerdo, pero también en vinagretas y salsas ligeras que acompañan carnes a la plancha o a la parrilla.
Un simple chorrito de limón sobre unas brochetas de pollo o una salsa de naranja para un lomo de cerdo pueden transformar por completo una receta sin necesidad de complicarse en la cocina. Prueba a añadir el zumo al final de la cocción para conservar todo su aroma o utiliza la ralladura de la piel para aportar sabor a tus salsas.
Frutas de temporada: una combinación cada vez más popular
Hace años, mezclar fruta y carne parecía algo reservado a recetas más elaboradas. Hoy es una combinación habitual porque aporta equilibrio y un contraste muy agradable.
La piña combina especialmente bien con el cerdo gracias a su punto dulce y ácido. El mango aporta frescura a platos de pollo o pavo. El melocotón a la parrilla es un acompañamiento sorprendente para carnes a la brasa, mientras que la sandía puede convertirse en el ingrediente estrella de ensaladas. Es más, puedes cortarlas y añadirlas directamente o marcarlas un poco a cada lado sobre una plancha caliente para intensificar el sabor. ¿Porqué te lo recomendamos? Por que cuando cocinamos frutas a la plancha o a la parrilla, sus azúcares naturales se caramelizan ligeramente. Esto intensifica su sabor y crea un contraste espectacular.
Además de sabor, las frutas aportan jugosidad y ayudan a que los platos resulten más ligeros y perfectos para verano. Por ejemplo, unas brochetas de pavo, queso y manzana (si no te gusta la manzana, puedes cambiarlo por otra fruta, ¡y a disfrutar!).
Hierbas aromáticas para potenciar el aroma de tus recetas
Cuando hace calor solemos buscar sabores más limpios y menos intensos. Las hierbas aromáticas permiten conseguirlo de forma natural.
La albahaca aporta un toque fresco ideal para platos de pollo. La hierbabuena funciona muy bien en ensaladas que acompañan carnes a la parrilla. El cilantro es perfecto para recetas con inspiración más mediterránea o latinoamericana, mientras que el romero sigue siendo una apuesta segura para carnes a la brasa.
Lo mejor es que pequeñas cantidades son suficientes para darle un toque diferente al plato.
Verduras frescas y encurtidos: los acompañamientos que nunca fallan
Hay ingredientes que parecen sencillos pero que marcan una gran diferencia en verano. ¡Son nuestros favoritos para ensaladas!
Tomates cherry, pepino, cebolla morada o pimientos frescos aportan muchísimo sabor a tus platos. Por su parte, los encurtidos como pepinillos o cebollitas añaden un punto ácido que ayuda a equilibrar platos más contundentes. Por eso, son tan habituales en hamburguesas, bocadillos, parrilladas y ensaladas que acompañan carnes cocinadas a la plancha o a la brasa.
Nuestro consejo es que vayas cambiando las verduras que utilizas y combines diferentes ingredientes para una explosión de sabor en cada comida. Por ejemplo, una ensalada de pollo con tomates cherry, rúcula, zanahoria, pimiento rojo y pepino, todo cortado muy pequeñito, ¡una delicia!
La clave está en el equilibrio
Disfrutar de la carne durante el verano no depende únicamente de cómo se cocine, sino también de con qué se acompañe.
Los cítricos, las frutas de temporada, las hierbas aromáticas y las verduras frescas te ayudarán a crear platos más apetecibles para los meses de calor sin renunciar al sabor de siempre.