Cocinar con productos de temporada: que el otoño también se note en tus recetas

El otoño ha llegado, y con él una variedad de alimentos de temporada que llenan los mercados con colores y sabores únicos. Incorporar estos productos y cocinar con productos de temporada no solo enriquecerá tu cocina, sino que también traerá beneficios a tu salud, a tu bolsillo y al medio ambiente.

¿Por qué es bueno comer productos de temporada?

Optar por alimentos de temporada tiene múltiples beneficios. Al consumir productos que han sido recolectados en su momento ideal, se aprovechan al máximo sus nutrientes y su sabor, lo que se traduce en una dieta más sabrosa y saludable. Además, estos alimentos suelen ser más económicos, ya que son abundantes localmente y no requieren largos transportes desde otras zonas, lo que ayuda a disminuir las emisiones de CO2 y promueve prácticas más sostenibles para el medio ambiente.

Optar por productos de octubre, como el kiwi, la acelga, la batata, el brócoli, la calabaza, o la cebolla, es una excelente manera de apoyar la economía local mientras disfrutas de ingredientes frescos y accesibles. A continuación, te proponemos tres recetas para cocinar con productos de temporada.

3 Recetas para este mes de octubre:

Ternera estofada con calabaza

Este guiso es perfecto para los días lluviosos de otoño. La ternera se cocina a fuego lento hasta que queda tierna y jugosa, mientras la calabaza aporta un toque dulce que equilibra perfectamente el sabor. La cebolla, el puerro y la zanahoria complementan la receta, creando un plato reconfortante y nutritivo.

Ingredientes:

  • 500 g de carne de ternera para estofar
  • 300 g de calabaza troceada
  • 1 cebolla grande
  • 1 puerro
  • 2 zanahorias
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. Sofríe la cebolla, el puerro y la zanahoria en una cazuela con aceite de oliva.
  2. Añade la ternera troceada y dora ligeramente.
  3. Incorpora la calabaza, sal y pimienta, y cubre con agua o caldo.
  4. Cocina a fuego lento durante 1 hora o hasta que la carne esté tierna y los sabores se integren.

Arroz con brócoli y carne picada

Este plato sencillo y equilibrado es ideal para aprovechar el brócoli, un superalimento que está en su mejor momento en octubre. Junto a la carne picada, es una receta versátil y perfecta para toda la familia.

Ingredientes:

  • 200 g de arroz
  • 300 g de brócoli
  • 300 g de carne picada (puede ser de ternera o de cerdo)
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. Cocina el arroz en agua con sal hasta que esté al dente.
  2. Sofríe la cebolla y el ajo picados en aceite de oliva.
  3. Añade la carne picada y dora bien. Salpimienta.
  4. Incorpora el brócoli en ramilletes y cocina unos minutos hasta que esté tierno pero crujiente.
  5. Mezcla todo con el arroz y sirve caliente.

Cocinar con productos de temporada

Pollo asado con chips de batata

Este plato es una opción ligera pero deliciosa que aprovecha las propiedades de la batata, un tubérculo dulce y lleno de nutrientes. Al asar el pollo, obtienes una carne jugosa y tierna, mientras que las chips de batata aportan una textura crujiente y un contraste de sabores.

Ingredientes:

  • 4 muslos de pollo
  • 2 batatas grandes
  • Aceite de oliva
  • Hierbas aromáticas (romero, tomillo)
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 200°C.
  2. Corta las batatas en rodajas finas para formar las chips. Colócalas en una bandeja de horno, sazona con sal, pimienta y un poco de aceite de oliva.
  3. Coloca los muslos de pollo en otra bandeja, condiméntalos con sal, pimienta, romero y tomillo, y un chorrito de aceite de oliva.
  4. Hornea ambos durante unos 35-40 minutos, hasta que el pollo esté dorado y cocido, y las chips de batata estén crujientes.

Incorporar alimentos de temporada en tu cocina te permitirá disfrutar de platos llenos de sabor y frescura, mientras apoyas una alimentación más sostenible y responsable. ¡Haz que el otoño se note en tus recetas!