El otoño ha llegado, y con él una variedad de alimentos de temporada que llenan los mercados con colores y sabores únicos. Incorporar estos productos y cocinar con productos de temporada no solo enriquecerá tu cocina, sino que también traerá beneficios a tu salud, a tu bolsillo y al medio ambiente.
¿Por qué es bueno comer productos de temporada?
Optar por productos de octubre, como el kiwi, la acelga, la batata, el brócoli, la calabaza, o la cebolla, es una excelente manera de apoyar la economía local mientras disfrutas de ingredientes frescos y accesibles. A continuación, te proponemos tres recetas para cocinar con productos de temporada.
3 Recetas para este mes de octubre:
Ternera estofada con calabaza
Este guiso es perfecto para los días lluviosos de otoño. La ternera se cocina a fuego lento hasta que queda tierna y jugosa, mientras la calabaza aporta un toque dulce que equilibra perfectamente el sabor. La cebolla, el puerro y la zanahoria complementan la receta, creando un plato reconfortante y nutritivo.
Ingredientes:
- 500 g de carne de ternera para estofar
- 300 g de calabaza troceada
- 1 cebolla grande
- 1 puerro
- 2 zanahorias
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Sofríe la cebolla, el puerro y la zanahoria en una cazuela con aceite de oliva.
- Añade la ternera troceada y dora ligeramente.
- Incorpora la calabaza, sal y pimienta, y cubre con agua o caldo.
- Cocina a fuego lento durante 1 hora o hasta que la carne esté tierna y los sabores se integren.
Arroz con brócoli y carne picada
Este plato sencillo y equilibrado es ideal para aprovechar el brócoli, un superalimento que está en su mejor momento en octubre. Junto a la carne picada, es una receta versátil y perfecta para toda la familia.
Ingredientes:
- 200 g de arroz
- 300 g de brócoli
- 300 g de carne picada (puede ser de ternera o de cerdo)
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Cocina el arroz en agua con sal hasta que esté al dente.
- Sofríe la cebolla y el ajo picados en aceite de oliva.
- Añade la carne picada y dora bien. Salpimienta.
- Incorpora el brócoli en ramilletes y cocina unos minutos hasta que esté tierno pero crujiente.
- Mezcla todo con el arroz y sirve caliente.
Pollo asado con chips de batata
Este plato es una opción ligera pero deliciosa que aprovecha las propiedades de la batata, un tubérculo dulce y lleno de nutrientes. Al asar el pollo, obtienes una carne jugosa y tierna, mientras que las chips de batata aportan una textura crujiente y un contraste de sabores.
Ingredientes:
- 4 muslos de pollo
- 2 batatas grandes
- Aceite de oliva
- Hierbas aromáticas (romero, tomillo)
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Precalienta el horno a 200°C.
- Corta las batatas en rodajas finas para formar las chips. Colócalas en una bandeja de horno, sazona con sal, pimienta y un poco de aceite de oliva.
- Coloca los muslos de pollo en otra bandeja, condiméntalos con sal, pimienta, romero y tomillo, y un chorrito de aceite de oliva.
- Hornea ambos durante unos 35-40 minutos, hasta que el pollo esté dorado y cocido, y las chips de batata estén crujientes.