En el Día Internacional del Café (1 de octubre), en La Abuela Marga queremos rendir homenaje a esta bebida tan apreciada en todo el mundo con una receta sencilla: salsa de café para acompañar carne. Una opción ideal para carrilleras, solomillo o costillas. El resultado: un plato con un punto tostado, profundo, ligeramente amargo y con ese aroma tan inconfundible del café recién hecho.
¿Por qué usar café para cocinar carne?
Aunque a primera vista parezca arriesgado, el café combina a la perfección con las carnes, sobre todo las de cerdo, ternera o caza. Su sabor potencia los matices de la carne y crea una salsa intensa, perfecta para platos especiales o para sorprender en una comida con invitados.
Receta fácil: salsa de café para carne
Ingredientes:
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1 taza de café solo (recién hecho, fuerte y aromático)
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1 cebolla pequeña
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1 diente de ajo
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1 cucharada de mantequilla
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100 ml de nata líquida para cocinar (opcional)
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1 cucharadita de azúcar moreno
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Sal y pimienta al gusto
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Un chorrito de brandy o vino tinto (opcional)
Paso a paso:
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Sofríe la cebolla y el ajo picados muy finos en una sartén con mantequilla hasta que estén dorados.
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Añade el café, el azúcar y el brandy o vino (si usas). Cocina a fuego medio hasta que se evapore el alcohol.
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Incorpora la nata líquida si quieres una salsa más cremosa. Si prefieres una textura más intensa y ligera, puedes omitirla.
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Salpimienta al gusto y deja reducir unos minutos hasta que la salsa tenga cuerpo.
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Tritura si lo deseas para una textura más fina.
¿Con qué tipo de carne va mejor?
Esta salsa combina especialmente bien con:
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Solomillo de cerdo
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Carrilleras o jarrete
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Costillas al horno
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Filetes de ternera.
Solo necesitas cocinar la carne al gusto con esta salsa justo antes de servir. Puedes acompañarla de puré de patata, arroz o verduras a la plancha.
En Abuela Marga nos encanta descubrir nuevas formas de disfrutar la carne… y esta es una de nuestras favoritas. Te animamos a probar esta salsa de café para carne en casa: fácil, diferente y con ese toque especial.