Las hamburguesas son un clásico, pero si quieres mejorarlas, la smash burger es la opción perfecta. Se caracteriza por su sabor intenso, bordes crujientes y su irresistible jugosidad. Aunque parece simple, tiene algunos secretos que pueden marcar la diferencia al hacerlas en casa. Aquí te explicamos paso a paso cómo lograr una smash burger digna de restaurante y todos los trucos que necesitas.
¿Qué es una smash burger?
La smash burger se diferencia de las hamburguesas tradicionales en su técnica de cocción. En lugar de moldear la carne en una forma gruesa, se aplasta directamente en la plancha caliente para maximizar la superficie en contacto con el calor. El resultado es una hamburguesa más delgada con bordes crujientes, pero al mismo tiempo, jugosa por dentro.
Ingredientes para hacer una smash burger en casa perfecta
Para preparar una smash burger en casa, necesitarás ingredientes simples, pero de buena calidad:
- Carne picada: Es el elemento más importante para hacer nuestra smash burger y conseguir jugosidad y sabor a partes iguales.
- Panes: Los típicos para las smash burger son los panes suaves tipo brioche, pero puedes usar panes de hamburguesa clásicos.
- Queso americano: El queso americano es ideal porque se derrite fácilmente, pero puedes usar cualquier queso. Todo depende de tus gustos.
- Complementos: Puedes agregar lechuga, tomate, cebolla caramelizada, pepinillos, huevo, bacon o alguna salsa especial.
Paso a paso: Cómo hacer la smash burger
1. Prepara la carne
Divide la carne picada en porciones de unos 100 gramos cada una. No las formes en hamburguesas; simplemente haz bolas sueltas, evitando manipular demasiado la carne.
2. Calienta la sartén o plancha
Usa una sartén o una plancha antiadherente y caliéntala a fuego muy alto. El secreto de la smash burger es que la plancha esté extremadamente caliente para que se cree una costra crujiente al aplastar la carne.
3. Aplasta la carne
Coloca las bolas de carne sobre la plancha y, con la ayuda de una espátula resistente (o una prensa de cocina), aplástalas firmemente hasta que queden muy delgadas (aproximadamente de 1 cm de grosor).
4. Sazona y cocina
4. Sazona y cocinaUna vez aplastada, añade sal y pimienta. Cocina cada lado durante 1-2 minutos hasta que los bordes se tuesten y la carne tenga una costra dorada. No voltees la carne más de una vez.
5. Añade el queso
Cuando des la vuelta a la hamburguesa, coloca inmediatamente el queso encima para que se derrita con el calor residual.
6. Prepara los panes
Mientras la carne se cocina, tuéstalos ligeramente en otra sartén o plancha. Puedes utilizar aceite de oliva o mantequilla, depende del sabor que quieras darle al pan.
7. Monta la smash burger
Una vez cocida la carne y derretido el queso, coloca la hamburguesa sobre el pan tostado. Puedes agregar los complementos que más te gusten, como lechuga, tomate, cebolla caramelizada, pepinillos y una salsa.
Trucos de La Abuela Marga para la smash burger perfecta
- La carne fría ayuda: Mantén las bolas de carne ligeramente frías antes de cocinarlas. Esto evita que la grasa de la carne se mantenga intacta hasta cocinarla.
- Espátula metálica: Usa una espátula delgada y rígida para facilitar el aplastado y para despegar la hamburguesa sin romperla.
- No presiones después del primer aplastado: Al aplastar la carne una vez, liberas la humedad adecuada para crear la costra perfecta. Si la presionas más de una vez, eliminarás jugos esenciales y la hamburguesa quedará muy seca.
Ideas de salsas para acompañar tu smash burger
Si quieres agregar un toque especial, aquí te dejamos algunas ideas de salsas que puedes preparar fácilmente en casa:
- Salsa de mostaza y miel: Mezcla mostaza Dijon, miel, un toque de limón y aceite de oliva.
- Salsa barbacoa casera: Mezcla ketchup, azucar moreno, tomate concentrado, salsa worcestershire y miel.
- Salsa de ajo y hierbas: Mezcla mayonesa con ajo picado, perejil y un chorrito de limón.
Con estos puntos clave, podrás tener en casa una smash burger hecha por ti mismo como si fuera de restaurante. Recuerda que la elección de los ingredientes es fundamental para poder obtener una carne jugosa. ¡Hasta el próximo artículo!