El hummus es un plato que ha conquistado paladares alrededor del mundo gracias a su sabor suave, cremoso y versatilidad en la cocina. Tradicionalmente se sirve como dip o acompañamiento en la gastronomía del Medio Oriente. Pero, ¿qué pasa si le añadimos un toque de proteína animal para convertirlo en un plato más completo? Aquí es donde entran las recetas de hummus con carne, una fusión que transforma este clásico en una opción perfecta para un almuerzo o cena que potencia tanto el sabor como el aporte nutricional, aprovechando las propiedades únicas de los garbanzos.
¿Qué es el hummus y cómo se hace?
El hummus es una crema de garbanzos cocidos triturados con tahini (pasta de semillas de sésamo), ajo, zumo de limón y aceite de oliva. Su textura es suave y untuosa, ideal para acompañar pan de pita o verduras. Es nutritivo, rico en fibra, proteínas vegetales, vitaminas y minerales.
Propiedades de los garbanzos
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Ricos en proteínas vegetales: perfectos para quienes buscan una fuente saludable de proteína.
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Altos en fibra: ayudan a mejorar la digestión y contribuyen a mantener un tránsito intestinal saludable.
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Fuente de minerales esenciales: hierro, magnesio, fósforo y potasio, que favorecen la salud ósea y el sistema inmunitario.
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Bajo índice glucémico: ideal para controlar el azúcar en sangre y mantener niveles de energía estables.
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Antioxidantes naturales: protegen contra el daño celular y reducen el riesgo de enfermedades crónicas.
3 Recetas de hummus con carne
Hummus con carne picada y piñones
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Prepara el hummus triturando los garbanzos con tahini, jugo de limón, ajo, sal y un poco de aceite de oliva hasta obtener una textura cremosa. Ajusta la sal y el limón al gusto.
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En una sartén, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Añade la carne picada y cocina hasta que esté bien hecha. Sazona con sal, pimienta y canela.
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Coloca una base de hummus en un plato, cubre con la carne picada y espolvorea los piñones tostados por encima. Termina con un chorrito generoso de aceite de oliva.
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Sirve acompañado de pan de pita fresco.
Hummus con ternera especiada al estilo libanés
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Haz el hummus.
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En una sartén, saltea la cebolla con ajo, luego agrega la carne picada y las especias ras el hanout. Cocina hasta que esté dorada y bien perfumada.
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Mezcla las pasas sultanas con la carne en el último minuto de cocción para que se ablanden un poco.
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Sirve el hummus en un plato, añade la mezcla de carne especiada encima y termina con pipas de calabaza tostadas.
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Acompaña con pan pita o pan integral.
Hummus con carne de cordero y comino
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Prepara el hummus triturando los garbanzos con tahini, limón, ajo, sal y aceite hasta obtener una crema homogénea.
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Sofríe la cebolla y el ajo, añade la carne de cordero y cocina bien. Agrega comino, pimentón, sal y pimienta, mezcla y cocina un par de minutos más.
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Sirve el hummus en un plato, pon la carne especiada encima y decora con perejil fresco picado y un hilo de aceite de oliva.
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Ideal para acompañar con pan de pita o verduras frescas.
Esta recetas no solo aportan una excelente fuente de proteínas y fibra, sino que también permiten experimentar con sabores, especias y texturas. En La Abuela Marga te invitamos a que prubes alguna de estas recetas y nos cuentes que te parecen.
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