Muchas personas piensan que solo se pueden crear platos sabrosos y ricos si se usa sal. Sin embargo, aunque la sal se ha convertido en un ingrediente habitual en nuestras cocinas, reducir su uso no tiene por qué complicar nuestras recetas. Si te preguntas cómo se puede cocinar con menos sal sin perder el sabor, en La Abuela Marga estamos listos para compartir contigo algunos trucos y secretos. A lo largo de este artículo, te mostraremos diversas técnicas y consejos que te ayudarán a preparar tus platos con carne de manera que sean saludables y estén llenos de sabor, todo ello sin necesidad de recurrir a la sal.
Beneficios de reducir la sal
Disminuir la ingesta de sal no solo es beneficioso para mantener una presión arterial saludable, sino que también reduce el riesgo de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares. Adaptar nuestros hábitos de cocina puede tener un impacto significativo en nuestra salud general.
Trucos de cocina para usar menos sal
- Marinados: Incorporar jugo de limón, vinagre y una variedad de hierbas y especias puede infundir la carne con sabores intensos que hacen innecesaria la sal extra. Por ejemplo, marinar un filete de carne en vinagre balsámico con un toque de ajo y romero puede transformar completamente el plato.
- Hierbas y especias: Las hierbas frescas o secas y una variedad de especias pueden elevar el sabor natural de las carnes sin añadir sodio. El tomillo y el laurel son excepcionales con pollo, mientras que el comino y el pimentón van bien con cortes de carne de res.
- Métodos de cocción: Técnicas como asar, hornear o cocinar a fuego lento permiten que los sabores se concentren y desarrollen, reduciendo la necesidad de añadir sal. Un pollo asado con una mezcla de hierbas provenzales puede ser tan satisfactorio como cualquier versión salada.
Algunas recetas para cocinar con menos sal
- Pollo asado con hierbas: Frota un pollo entero con una mezcla de aceite de oliva, ajo picado, romero, salvia y pimienta negra. Hornea hasta que esté dorado y jugoso.
- Carne de res estofada: Cocina lentamente la carne de res en una olla con vino tinto, ajo, cebollas, zanahorias y un bouquet garni. La reducción de los líquidos concentrará los sabores de manera natural.
- Cerdo marinado en cítricos: Marinar lomos de cerdo en jugo de naranja, ajo, comino y orégano ofrece un resultado delicioso y jugoso sin recurrir a la sal.
Para acostumbrar el paladar a menos sal, es útil reducir la cantidad poco a poco en las recetas habituales. Asimismo, leer etiquetas para seleccionar productos con bajo contenido de sodio puede hacer una gran diferencia.
Cocinar con menos sal no tiene por qué ser sinónimo de comidas insípidas. Con las técnicas adecuadas y un enfoque creativo en la utilización de ingredientes naturales y llenos de sabor, tus platos con carne seguirán siendo tan ricos como siempre. Te invitamos a experimentar en la cocina y descubrir nuevos sabores.