Celebra San Valentín preparando una comida rica y especial con estas exquisitas recetas con codornices. Ya sea que prefieras un plato clásico como las codornices estofadas con vino tinto y setas, un toque cítrico con las codornices en salsa de naranja y jengibre, o una opción más aromática con las codornices a la brasa con hierbas, cada una de estas preparaciones sorprenderá a tu pareja con su sabor y presentación.
Recetas con codornices, un alimentos con muchos beneficios
La carne de codorniz es una excelente opción nutricional, ya que es rica en proteínas de alta calidad, esenciales para el desarrollo y mantenimiento de los músculos. Además, tiene un bajo contenido de grasa y calorías, lo que la convierte en una alternativa saludable para quienes buscan una alimentación equilibrada. También es una fuente importante de vitaminas del grupo B, como la B2, B6 y B12, así como de minerales esenciales como hierro, zinc y fósforo, fundamentales para la salud ósea y el sistema inmunológico. Otro beneficio es su fácil digestión, ya que su bajo contenido graso la hace más ligera en comparación con otras carnes rojas, siendo ideal para dietas suaves o personas con problemas digestivos.
1. Codornices estofadas con vino tinto y setas
Ingredientes
- 4 codornices
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 200 g de champiñones en láminas
- 1 vaso de vino tinto
- 1 vaso de caldo de pollo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva y dora las codornices por todos lados; luego, retíralas y resérvalas. En la misma cazuela, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agrega los champiñones y cocina durante cinco minutos. Incorpora las codornices junto con el vino tinto y el caldo de pollo, añade la hoja de laurel, sal y pimienta. Cocina a fuego lento durante 35-40 minutos hasta que la carne esté tierna.
2. Codornices en salsa de naranja y jengibre
- 4 codornices
- 2 naranjas (zumo y cáscara rallada)
- 1 trozo pequeño de jengibre fresco (unos 2 cm)
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Pela y ralla un poco de la cáscara de las naranjas, luego exprime su zumo y resérvalo. Pela el jengibre y córtalo en rodajas finas. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y dora las codornices por todos los lados; una vez doradas, retíralas y resérvalas. En la misma sartén, agrega el ajo picado y el jengibre, cocinándolos por un minuto. Luego, incorpora el zumo de naranja, la cáscara rallada, la miel, la salsa de soja y el vinagre balsámico, removiendo bien la mezcla. Vuelve a colocar las codornices en la sartén y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, bañándolas con la salsa. Finalmente, ajusta la sal y la pimienta al gusto y sirve las codornices.
3. Codornices a la brasa con hierbas aromáticas
Ingredientes
- 4 codornices abiertas por la mitad
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de tomillo fresco
- 1 cucharada de orégano fresco
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 2 dientes de ajo picados
- Sal y pimienta al gusto
- Jugo de 1 limón
Preparación
En un bol, mezcla el aceite de oliva, el tomillo, el orégano, el pimentón, el ajo, la sal y la pimienta. Unta las codornices con esta mezcla y déjalas marinar por al menos una hora. Precalienta la parrilla y cocina las codornices a fuego medio-alto durante 5-7 minutos por cada lado.
Como ves estas recetas son perfectas para una comida o cena más especial. En La Abuela Marga te invitamos a acompáñarlas con guarniciones como puré de patatas, arroz o una ensalada, y disfruta de una velada inolvidable llena de amor y buena comida.