Codornices en escabeche, receta tradicional y ¡saludable!
Las codornices en escabeche es una receta tradicional que combina sabores intensos y una textura tierna. Además de su exquisito sabor, las codornices aportan beneficios nutricionales significativos. Estas aves poseen menos grasa y más proteínas que otras opciones populares como el pollo o el pavo. De hecho, la codorniz es reconocida como una de las carnes más magras disponibles, con un contenido calórico bastante bajo pero una calidad proteica excepcional.
Este plato, enriquecido con un escabeche aromático y lleno de especias, no solo satisface el paladar, sino que también proporciona una fuente valiosa de nutrientes esenciales. En La Abuela Marga te explicamos cómo cocinar estas codornices en escabeche.
Paso a paso de las codornices en escabeche, receta tradicional
- Doramos las codornices. Cortamos las codornices por la mitad, sazonamos y doramos en una cacerola con una cantidad generosa de aceite de oliva. Luego, las retiramos a un plato y reservamos.
- Hacemos la base de las codornices. Lavamos los dientes de ajo, los secamos y los añadimos a la cacerola junto con la cebolla y la zanahoria cortada en rodajas. Cocinamos durante unos 10 minutos a fuego medio hasta que estén dorados.
- Cocinamos las codornices. Introducimos las codornices doradas nuevamente en la cacerola, junto con las hojas de laurel, el tomillo, las bolas de pimienta. Vertemos el vino blanco, el jerez seco, el vinagre y el agua. Tapamos la cacerola y dejamos cocer durante unos 30 minutos.
¡Ya tenemos listas para comer unas ricas codornices en escabeche!
Como has podido comprobar, en menos de 1 hora podemos tener listo un plato lleno de sabor y disfrutar de un alimento con menos grasa y más proteínas que el pollo. Así, la combinación de la tradición con los beneficios para la salud convierte a las codornices en escabeche en una elección gastronómica tanto rica como nutritiva.
El próximo mes te traeremos dos nuevas recetas que te sorprenderán, mientras tanto puedes revisar nuestro recetario y nuestro catálogo de productos para poner en práctica todas nuestras recetas.
¡Qué aproveche!